OLIVE EXTRA VIERGE
Les olives sont traditionnellement récoltées en battant les branches avec des bâtons souples, de manière à provoquer le détachement du fruit qui, après être tombé sur des filets spéciaux, est récolté. Ces dernières années cette technique a connu un développement technologique avec la diffusion de cueilleuses mécaniques capables de secouer les branches et de faire tomber les olives sur un filet disposé au sol, facilitant ainsi la récolte.
Cependant, pour éviter d'endommager les olives et afin de produire une huile d'excellente qualité, une technique de récolte manuelle est préférée, consistant à cueillir les olives directement sur les branches à l'aide de peignes spéciaux, de sacs à bandoulière et de longues échelles à piquets en bois._cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_
Cette technique est certainement la plus coûteuse, mais la seule qui permet de récolter des fruits parfaitement intacts (car elle donne la possibilité de sélectionner manuellement le fruit) et au bon degré de maturité, base essentielle pour obtenir une olive vierge extra parfumée. sans huile et sans odeurs désagréables.
PROPERTY EXTRA VIERGE
L'huile d'olive extra vierge est un food qui possède des caractéristiques nutritionnelles et métaboliques qui la rendent unique en termes de saveur, d'arôme et de parfum. Les sciences médicales et nutritionnelles ont eu l'occasion d'analyser ces particularités au cours de nombreuses études, pour vérifier leur contribution à la nutrition et à la santé humaine.
C'est aussi un condiment sain et authentique qui parvient à enrichir notre alimentation avec des graisses essentielles et des vitamines particulières. En fait, actuellement, l'attention de la science alimentaire n'est plus dirigée vers la réduction des graisses dans l'alimentation mais vers le remplacement équilibré et continu des graisses saturées par des aliments riches en acides gras insaturés.