Pêche à la tabatière
Les pêches de la tabatière,à la fois précoces et saisonniers, sont produits par notre entreprise avec les techniques de traitement les plus sophistiquées, obtenant excellence en qualité et authenticité du produit._cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_
Avec « tabatière » ou « saturnine », nous indiquons une variété rare de pêches, dont la production est typique des pentes de l'Etna, originaires notamment des vallées du Simeto et de l'Alcantara. Le nom est dû à la forme, aplatie des deux côtés, qui ressemble à celle d'une tabatière ou de la planète bien connue du système solaire. Il existe de nombreuses particularités et mérites de ce fruit, malheureusement de diffusion limitée. C'est une pêche de taille moyenne à petite, elle a une chair blanche très douce et douce. Les traits caractéristiques sont le très petit noyau - plus que celui d'un abricot - et l'arôme intense typique des fruits fraîchement cueillis et non traités.
La culture de la pêche s'est répandue sur les pentes de l'Etna et a commencé dans les années 1800 lorsque les privilèges féodaux ont pris fin, grâce à l'approbation de la Constitution de 1812. Jusque-là, les locataires des grands domaines n'avaient jamais été autorisés à cultiver des arbres. C'est ensuite la réforme agraire de 1950 qui donne à l'économie sicilienne le tournant définitif en remplaçant les cultures annuelles par des cultures pérennes. Et c'est ainsi que sur les pentes de l'Etna d'autres fruits délicieux ont commencé à pousser, comme les pêches Tabacchiere. Grâce à ses sols bien drainés, à l'abondance d'eau et à l'amplitude thermique de la région, les pêches se sont avérées très bonnes et ont immédiatement gagné les faveurs des habitants locaux. Depuis plusieurs années, cette délicatesse sicilienne est devenue un présidium Slow Food, dans le but d'aider sa commercialisation difficile et de la préserver de la contamination de l'agriculture moderne.