Cuisse de poire
Production de l'un des principaux produits consommés sur le marché : la poire de cuisse, également connue sous le nom populaire de "cuisse de l'Etna".
Ce fruit, principalement consommé en été, est riche en vitamines indispensables aux principaux régimes alimentaires. méditerranéen. ILe poirier est une plante connue depuis l'Antiquité . Il était déjà cultivé en Chine il y a 3 000 ans. En Sicile, il existe une variété appelée "Coscia dell' Etna".
Le nom de la variété fournit déjà une indication des zones où cette culture est majoritairement présente : Etna. Les meilleures conditions pédoclimatiques se trouvent sur les pentes du volcan qui permettent aux plantes de garantir au mieux les caractéristiques organoleptiques de la variété .
Le fruit a une forme calebassiforme, c'est-à-dire que la position du diamètre maximum est déplacée vers la base, et est de couleur vert vif avec des zones striées de rouge (partie exposée au soleil). La période de plus grande production tombe dans les mois de juillet-août, lorsque le produit atteint ses meilleures caractéristiques en termes de couleur, de taille et de saveur.
Les zones spécifiques identifiées afin d'obtenir un produit de qualité supérieure sont les zones des municipalités de Maniace, Bronte et Carcaci, toutes situées dans la zone nord-ouest de la province de Catane.