La noce, oltre a contenere fosforo, calcio, ferro e potassio, è un frutto  ricco di zinco e rame, elementi che solitamente attingiamo dalla carne; motivo per cui le noci sono particolarmente indicate in una dieta vegetariana. 
È un frutto oleoso e ricco di sostanze nutrienti. Il suo potere  calorico è molto alto, si pensi che 100 grammi di noci forniscono 580 kilocalorie circa. Tra le vitamine sono presenti la A, B1, B6, F, C e P. 
Contiene inoltre grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL, meglio conosciuto come colesterolo "cattivo".