La noix, en plus de contenir du phosphore, du calcium, du fer et du potassium, est un fruit riche en zinc et en cuivre, éléments que l'on puise habituellement dans la viande ; c'est pourquoi les noix sont particulièrement adaptées à un régime végétarien. C'est un fruit huileux riche en nutriments. Son pouvoir calorique est très élevé, pensez que 100 grammes de noix apportent environ 580 kilocalories. Parmi les vitamines, il y a A, B1, B6, F, C et P. Il contient également des graisses polyinsaturées qui aident à combattre le LDL, mieux connu sous le nom de "mauvais" cholestérol.